CIVILICA We Respect the Science
(ناشر تخصصی کنفرانسهای کشور / شماره مجوز انتشارات از وزارت فرهنگ و ارشاد اسلامی: ۸۹۷۱)

گواهی نمایه سازی مقاله بررسی اثرات ضد باکتریایی سینامالدئید و اوژنول بر باکتری های پاتوژن در مواد غذایی و روش های آزمایشگاهی آن

عنوان مقاله: بررسی اثرات ضد باکتریایی سینامالدئید و اوژنول بر باکتری های پاتوژن در مواد غذایی و روش های آزمایشگاهی آن
شناسه (COI) مقاله: NCER04_041
منتشر شده در اولین همایش بین المللی و چهارمین همایش ملی پژوهش های محیط زیست و کشاورزی ایران در سال ۱۳۹۴
مشخصات نویسندگان مقاله:

زلیخا شیروانی - دانشجوی کارشناسی ارشد بهداشت و کنترل کیفی مواد غذایی دانشگاه ارومیه،دانشکده دامپزشکی
حسین تاجیک - استاد بهداشت مواد غذایی دانشگاه ارومیه،دانشکده دامپزشکی
جواد علی اکبرلو - دانشیار بهداشت مواد غذایی دانشگاه ارومیه،دانشکده دامپزشکی

خلاصه مقاله:
بیماری های منتقله از غذا یک مشکل عمده و پر هزینه است و ار جمله راه های حذف یا کاهش رشد میکروارگانیسم های بیماری زا یا عامل فساد و افزایش مدت زمان نگهداری مواد غذایی استفاده از مواد طبیعی به عنوان ترکیبات ضد میکروبی می باشد. در این میان این ترکیبات سینامالدئید و اوژنول دارای خواص ضد باکتری خوبی بوده و می توان از ان ها به عنوان جایگزین مواد نگهدارنده شیمیایی مانند بنزوات، سوربات و پروپیونات در صنایع غذایی استفاده کرد. در این مقاله که به صورت مروری تنظیم شده ،کلیاتی از اسانس های گیاهی و ترکیبات شیمیایی ان ها از جمله سینامالدئید و اوژنول روش های مختلف ازمایشگاهی ان ها، حالت سینرژیسم ترکیبات فرار اسانس ها و نحوی عملکرد ترکیبات شیمیایی اسانس ها مورد بحث قرار گرفته است.

کلمات کلیدی:
اسانس گیاهی،اوژنول،سینامالدئید،اثر ضد باکتریایی،نگهدارنده مواد غذایی

صفحه اختصاصی مقاله و دریافت فایل کامل: https://www.civilica.com/Paper-NCER04-NCER04_041.html