CIVILICA We Respect the Science
(ناشر تخصصی کنفرانسهای کشور / شماره مجوز انتشارات از وزارت فرهنگ و ارشاد اسلامی: ۸۹۷۱)

گواهی نمایه سازی مقاله پیش بینی تغییرات ویسکوزیته ژلاتین پوست ماهی قزل آلای رنگین کمان تولیدشده در زمان های مختلف پیش فراوری با استفاده از مدل شبکه عصبی مصنوعی

عنوان مقاله: پیش بینی تغییرات ویسکوزیته ژلاتین پوست ماهی قزل آلای رنگین کمان تولیدشده در زمان های مختلف پیش فراوری با استفاده از مدل شبکه عصبی مصنوعی
شناسه (COI) مقاله: NCFOODI18_043
منتشر شده در هجدهمین کنگره ملی علوم و صنایع غذایی در سال ۱۳۸۷
مشخصات نویسندگان مقاله:

هدی شهیری طبرستانی - گرگان-میدان بسیج- دانشگاه علوم کشاورزی و منابع طبیعی گرگان -دانشکده صنایع غذایی
یحیی مقصودلو - گرگان-میدان بسیج-دانشگاه علوم کشاورزی و منابع طبیعی-دانشکده صنایع غذایی
علیرضا صادقی ماهونک - گرگان-میدان بسیج-دانشگاه علوم کشاورزی و منابع طبیعی-دانشکده صنایع غذایی
علی معتمدزادگان - ساری- میدان خزر- کیلومتر 9 جاده فرح آباد- مجتمع کشاورزی و منابع طبیعی

خلاصه مقاله:
در تحق یق حاضر ، از تک نیک شبکه عصبی مصنوعی ANNs) به منظور پیش بینی تغییرات ویسکوزیته ژلات ین پوست ماه ی قزل آلا ی رنگ ینکمان ، در شش سطح دما یی ( 20 تا 60 درجه سان تیگراد) ، غلظت ها ی مختلف ژلا تین تو لیدی ( 0,5 تا 4 %) و زمان ها ی پیش فراور ی پوست در سود و اسید 3-1 ساعت ساعت) استفاده شد.جهت ایجاد مدل ها ی شبکه عص بی مصنوع ی، داده ها به سه بخش آموزش ی ( 70 % )، اعتبار سنج ی( 10 % )و آزمون ( 20 %) تقس یم شد و شبکه عصبی چند لا یه پرسپترون به منظور مدل ساز ی ویسکوزیته بر اساس پارامترهای مستقل دما وغلظت ژلات ین و نی ز زمان پ یش فراور ی، ایجادشد . ساختاربندی به ینه مدل شبکه عص بی مصنوع ی، با تغ ییر پارامتر های مختلف شبکه ازجمله نوع تابع ؛قوانین یادگیری ؛تعداد نرون ها و لای ه ها ی می انی شکل گرفت . معیار انتخاب بهتر ین شبکه ، بیشترین ضر یب ت بیین و کمتر ین مقدار متوسط مربع خطاMSE) بود.در پیش بینی و یسکوزیته ، شبکه 3لایه با ساختار 4 -4-7 بهترین نتیجه را با مقادیر ضریب تبیین MSE 0 و 0/9819 ، 0/0007 داد. از نتایج تحقیق می توان در طراح ی پمپ ها و خطوط انتقال بهره گرفت.

کلمات کلیدی:
ژلاتین ، ویسکوزته ، شبکه عصبی مصنوعی

صفحه اختصاصی مقاله و دریافت فایل کامل: https://www.civilica.com/Paper-NCFOODI18-NCFOODI18_043.html