میرحسن موسوی - استادیار، گروه پاتوبیولوژی، دانشکده دامپزشکی، دانشگاه تبریز
افشین آخوندزاده بستی - دانشیار، گروه بهداشت و کنترل کیفی مواد غذایی، دانشکده دامپزشکی، دانش
علی میثاقی - استادیار، گروه بهداشت و کنترل کیفی مواد غذایی، دانشکده دامپزشکی، دانش
تقی زهرایی صالحی - استاد، گروه پاتوبیولوژی، دانشکده دامپزشکی، دانشگاه تهران

در مطالعه حاضر اثر غلظت های مختلف توام اسانس آویشن شیرازی و نایسین ( 0= و Z=0.005 ، N=0 و Z=0.015 ، N=0.25 و ، N=0.25 Z=0.005 و Z= 0.015 ، N=0.5 و Z=0.03 ، N=0.5 و Z=0.03 ، N=0.15 و N=0.5 ) درجه حرارت ( 8 و 25 درجه سانتیگراد ) و زماننگهداری ( تا 21 روز ) بر روی رشد سالمونلا تیفی موریوم در سوپ جو تجارتی مورد بررسی قرار گرفت . رشد سالمونلا تیفی موریوم در 8 درجهسانتیگراد بطور معنی دار تحت تاثیر غلظت های توام اسانس و نایسین قرار گرفت ( P ≤ 0.05 ). عمل ممانعت کنندگی مواد مذکور در 8 درجه سانتیگراد در غلظت های بالاتر از 005 / 0 در صد اسانس قوی بود طوریکه تعداد باکتری در روز دوم مطالعه در غلظت های توام 015 / 0 اسانس و 5/ 0 نایسین، 03 / 0 اسانس و 25 / 0 نایسین، 03 / 0 اسانس و 5/ 0 نایسین به کمتر از لگاریتم 2 رسید . غلظت های مختلف توام اسانس و نایسین که در اینمطالعه مورد استفاده قرار گرفت در 25 درجه سانتیگراد روی رشد باکتری مورد بررسی تاثیری نداشت و تعداد باکتری در روز اول مطالعه به بیشتر از لگاریتم 6 رسید

اسانس آویشن شیرازی، نایسین، سالمونلا تیفی موریوم