CIVILICA We Respect the Science
(ناشر تخصصی کنفرانسهای کشور / شماره مجوز انتشارات از وزارت فرهنگ و ارشاد اسلامی: ۸۹۷۱)

گواهی نمایه سازی مقاله ارزیابی و مقایسه شاخص های کیفی شیرخام در دامداری های صنعتی و نیمه صنعتی

عنوان مقاله: ارزیابی و مقایسه شاخص های کیفی شیرخام در دامداری های صنعتی و نیمه صنعتی
شناسه (COI) مقاله: NCFOODI18_071
منتشر شده در هجدهمین کنگره ملی علوم و صنایع غذایی در سال ۱۳۸۷
مشخصات نویسندگان مقاله:

ریحانه فربودی - کارشناس ارشد واحد تضمین کیفیت کارخانه مولتی مشهد و مدرس دانشگاه آزاد
سیدعلی مرتضوی - استاد دانشکده کشاورزی.دانشگاه فردوسی

خلاصه مقاله:
از میان ترکیبات عمده شیر برخی به عنوان شاخص های کیفی مهم انتخاب شده اند که البته مستقل از یکدیگر هم نیستند مثلا" اگر به لحاظ بهداشت و سلامت توصیه می شود که شیر با بار میکربی و سلول های سوماتیک و ترکیبات فلزی سنگین کمتر وبا پروتئین بیشتر مصرف شود . وابستگی صریحبین این شاخص ها با یکدیگر و نیز تابعیت آنها از نظر نژاد ، محیط نگهداری ، نوع تغذیه و امکانات شیردوشی و سایر موارد واضح به نظر می رسد .در این پژوهش از روی این معیار حدود 150 گاوداری در اطراف مشهد به دو دسته صنعتی و نیمه صنعتی تقسیم و شاخص های کیفی شیر به مدتیک سال در مورد آنها سنجیده شد .نتایج تجربی نشان می دهد که تفاوت قابل ملاحظه ای بین کیفیت شیر خام دو نوع دامداری از نظر پروتئین و چربی وجود ندارد ولی این تفاوت در بارمیکربی و میزان سلول های سوماتیک ملاحظه شد

کلمات کلیدی:
شیر، پروتئین، چربی، بار کلی میکروبی، میزان سلول های سوماتیک دامداری صنعتی، نیمه صنعتی

صفحه اختصاصی مقاله و دریافت فایل کامل: http://www.civilica.com/Paper-NCFOODI18-NCFOODI18_071.html