CIVILICA We Respect the Science
(ناشر تخصصی کنفرانسهای کشور / شماره مجوز انتشارات از وزارت فرهنگ و ارشاد اسلامی: ۸۹۷۱)

گواهی نمایه سازی مقاله شناسایی مخمرهای نوعی خمیر مایه سنتی به نام ( Oskoo ) مورد استفاده در برخی از روستاهای آذربایجان شرقی

عنوان مقاله: شناسایی مخمرهای نوعی خمیر مایه سنتی به نام ( Oskoo ) مورد استفاده در برخی از روستاهای آذربایجان شرقی
شناسه (COI) مقاله: NCFOODI18_097
منتشر شده در هجدهمین کنگره ملی علوم و صنایع غذایی در سال ۱۳۸۷
مشخصات نویسندگان مقاله:

شعله درویشی - استادیار گروه علوم و صنایع غذایی- دانشگاه آزاد اسلامی واحد سنندج
محمد زارعی - مربی گروه علوم و صنایع غذایی- دانشگاه آزاد اسلامی واحد سنندج
سهیلا مرادی بیگ هندی - عضو هیئت علمی گروه میکروبیولوژی - موسسه سرم سازی رازی

خلاصه مقاله:
مخمرهای ٣٠ نمونه از یک نوع خمیر ترش سنتی استان آذربایجان شرقی مورد استفاده در تهیه نان مخصوص اسکو که از کارگاه های تولیدی یا خانه های روستایی جمع آوری شده بودند ، شناسایی گردید. مخمره

کلمات کلیدی:
مخمرها، خمیر ترش ، اسکو ، شناسایی

صفحه اختصاصی مقاله و دریافت فایل کامل: https://www.civilica.com/Paper-NCFOODI18-NCFOODI18_097.html