CIVILICA We Respect the Science
(ناشر تخصصی کنفرانسهای کشور / شماره مجوز انتشارات از وزارت فرهنگ و ارشاد اسلامی: ۸۹۷۱)

گواهی نمایه سازی مقاله معرفی کاربردهای فناوری خلأ در تحقیقات نوین غذایی

عنوان مقاله: معرفی کاربردهای فناوری خلأ در تحقیقات نوین غذایی
شناسه (COI) مقاله: NCFOODI18_139
منتشر شده در هجدهمین کنگره ملی علوم و صنایع غذایی در سال ۱۳۸۷
مشخصات نویسندگان مقاله:

حسین زمانی - عضو هیات علمی گروه مکانیک پژوهشکده علوم و صنایع غذایی خراسان رضوی
غلامرضا ملک زاده - عضو هیات علمی پژوهشکده علوم و صنایع غذایی خراسان رضوی
امیر ملکزاده - عضو هیات علمی گروه مکانیک پژوهشکده علوم و صنایع غذایی خراسان رضوی

خلاصه مقاله:
امروزه فرایندهای بسیا ری در شرایط خلأ انجام می شوند که امکان تولید محصولاتی جدید با فناوری بالا را فراهم می اورند . به عنوان مثال ، فرایندهای خشک کردن، اشباع، تبرید و انجماد، تقطیر ، و کاهش بار میکروبی ، از جمله فناوری های جدیدی هستند که در سال های اخیر تحقیقاتگستردهای در مورد آ ن ها انجام شده است. در این مقاله، پس از تبیین اهمیت فناوری خلأ، به معرفی کاربردهای فناوری خلأ در زمینه تحقیقات غذاییپرداخته شده، و برخی از محورهای تحقیقاتی مطرح در این زمینه بررسی میگردد

کلمات کلیدی:


صفحه اختصاصی مقاله و دریافت فایل کامل: https://www.civilica.com/Paper-NCFOODI18-NCFOODI18_139.html