CIVILICA We Respect the Science
(ناشر تخصصی کنفرانسهای کشور / شماره مجوز انتشارات از وزارت فرهنگ و ارشاد اسلامی: ۸۹۷۱)

گواهی نمایه سازی مقاله بررسی اثر تیمار اسمزی به کمک فراصوت روی برخی خصوصیات فیزیکی پودر ژل آلوئه ورا

عنوان مقاله: بررسی اثر تیمار اسمزی به کمک فراصوت روی برخی خصوصیات فیزیکی پودر ژل آلوئه ورا
شناسه (COI) مقاله: NEWCONF01_488
منتشر شده در اولین کنفرانس بین المللی یافته های نوین در علوم کشاورزی، منابع طبیعی و محیط زیست در سال ۱۳۹۳
مشخصات نویسندگان مقاله:

افسانه حاتمی باویل - گروه علوم و صنایع غذایی، دانشگاه آزاد اسلامی واحد سبزوار، سبزوار، ایران
اکرم شریفی - گروه علوم و صنایع غذایی، دانشگاه آزاد اسلامی واحد قزوین، قزوین، ایران
علی رافع - پژوهشکده علوم و صنایع غذایی مشهد
سید علی مرتضوی - گروه علوم و صنایع غذایی، دانشگاه آزاد اسلامی واحد سبزوار، سبزوار، ایران

خلاصه مقاله:
هدف این تحقیق بررسی اثر خشک کردن با هوای داغ با پیش تیمار اسمزی به کمک فراصوت روی خصوصیات پودر ژل آلوئه ورا و مقایسه با خشک کردن انجمادی میباشد. نمونه های آلوئه ورا قبل از خشک کردن با هوای داغ در محلول شکر با بریکس های مختلف (0، 30، 50) غوطه ور شده و به مدت 20 و 40 دقیقه در معرض امواج فراصوت با فرکانس 37kHz قرار گرفتند. دانسیته و زمان ترشوندگی و رنگ نمونه ها تحت تأثیر بریکس محلول اسمزی قرار گرفت. نمونه های خشکشده به روش انجمادی کمترین دانسیته و بیشترین زمان ترشوندگی را نشان دادند.

کلمات کلیدی:
آلوئه ورا، پودر، دانسیته، ترشوندگی، رنگ

صفحه اختصاصی مقاله و دریافت فایل کامل: https://www.civilica.com/Paper-NEWCONF01-NEWCONF01_488.html