شیوا انصاری - دانشکده مهندسی شیمی ، دانشگاه صنعتی امیرکبیر، تهران
فرزین ذکائی - دانشکده مهندسی شیمی ، دانشگاه صنعتی امیرکبیر، تهران
طاهره کاغذچی - دانشکده مهندسی شیمی ، دانشگاه صنعتی امیرکبیر، تهران
شهرام مسعودی - دانشکده مهندسی شیمی ، دانشگاه صنعتی امیرکبیر، تهران

در این مقاله گرفتگی غشایی در فرایند میکروفیلتراسیون آب پنیرمورد بررسی قرار گرفته است. هدف اصلی از انجام این تحقیق، بدست آوردن مناسب ترین شرایط عملیاتی و پیش عملیات بر روی آب پنیر جهت بهبود فلاکس در عملیات میکروفیلتراسیون می باشد. اثر عوامل مختلف مانند غلظت کلسیم ، ثابت یا متغیر بودنpH در طول فرایند حرارتی، دور همزن و فشار عملیاتی روی شار خروجی از غشاء میکروفیلترDead end ونیز نگهدارندگی مواد توسط غشا مورد بررسی قرار گرفته است. همچنین مقاومتهای موجود در سیستم شامل مقاومتهای کیک، قطبی شدن غلظتی و گرفتگی داخلی غشاء و مقاومت غشاء تحت شرایط مختلف عملیاتی بدست آمده است . با توجه به این آزمایشات مناسب ترین پیش عملیات بر روی آب پنیر شامل رساندن غلظت کلسیم خوراک به 1/2 گرم در لیتر و ثابت نگه داشتن pH در عدد 7/5 در طول فرایند حرارتی قبل از عمل میکروفیلتراسیون می باشد.

میکروفیلتراسیون، آب پنیر، گرفتگی غشایی