حامد خاکباز - دانشجوی کارشناسی ارشد دانشگاه بیرجند
عباس خاشعی سیوکی - دانشیار گروه مهندسی آب دانشگاه بیرجند
علی شهیدی - دانشیار گروه مهندسی آب دانشگاه بیرجند
محمدحسین نجفی مود - استادیار گروه مهندسی آب دانشگاه بیرجند

گیاه دارویی به گیاهی گفته می شود که دارای ویژگی خاصی برای سلامت انسان یا حیوان باشد. گیاهان منبع مهمی از دارو در طی هزاران سال بوده اند و حتی امروزه گیاهان دارویی منابع خیلی مهمی از داروهای حفاظت کننده زندگی برای اکثریت جمعیت جهان می باشد. با افزایش شناخت جنبه های مخاطره آمیز از داروهای سنتزی، علاقه به استفاده داروهای گیاهی در تمام دنیا رواج پیدا کرد. ایران با تنوع اقلیمی و گونه های گیاهی زیاد بستری مناسب جهت کشت و پرورش گیاهان دارویی است. اسفرزه از جمله گیاهانی است علاوه بر طب سنتی در علم پزشکی نوین نیز کاربردهای فراوان داشته و محققان و داروسازان قرن 21 را ترغیب به تحقیق و پژوهش بر روی این گیاه نموده است. در حال حاضر تولید این محصول جز 15 گونه اول دارویی قرار گرفته است و پرداختن به زراعتآن از اولویت اقتصادی برخوردار است. اسفرزه با نام جنس Plantago و نام انگلیسی Flea wort متعلق به خانواده بارهنگ و از راسته لامیال دارای 250 گونه است. دو گونه مهم این جنس Plantago ovata Forsk و .Plantago psyllium L در ایران تحت نام اسفرزه خوانده می شوند.