CIVILICA We Respect the Science
(ناشر تخصصی کنفرانسهای کشور / شماره مجوز انتشارات از وزارت فرهنگ و ارشاد اسلامی: ۸۹۷۱)

گواهی نمایه سازی مقاله رهاسازی کنترل شده به کمک مایکروانکپسولاسیون ریزپوشانی درسیستمهای غذایی

عنوان مقاله: رهاسازی کنترل شده به کمک مایکروانکپسولاسیون ریزپوشانی درسیستمهای غذایی
شناسه (COI) مقاله: RCASFT02_035
منتشر شده در دومین همایش منطقه ای علوم کشاورزی و صنایع غذایی در سال ۱۳۸۸
مشخصات نویسندگان مقاله:

پیمان بهشتی - کارشناس ارشد مهندسی صنایع غذایی
سارا صفارپور - دانشجوی کارشناس ارشد صنایع غذایی
سیدمهدی جعفری - عضو هیئت علمی دانشگاه علوم کشاورزی و منابع طبیعی گرگان

خلاصه مقاله:
دراین مقاله معادلات حاکم بررهاسازی کنترل شده موادفعال درسیستمهای غذایی مرور شده است برخی ازمکانیزم های رهاسازی بکاررفته درصنایع غذایی شامل یک یا ترکیبی از موارد زیراست تغییر دردرجه حرارت رطوبت یا PH کاربرد فشاریا برش پوشینه دار کردن روشی جهت محافظت موادغذایی است که به حرارت رطوبت میکروارگانیسم و یا دیگر ترکیبات سیستم غذایی حساس هستندو می توان با طراحی سیستمهای کنترل شده مناسب موادغذایی را درمکان و زمان مطلوب با سرعت بهینه ازاد کرد.

کلمات کلیدی:
رهاسازی کنترل شده، پوشینه دارکردن، مکانیزم

صفحه اختصاصی مقاله و دریافت فایل کامل: https://www.civilica.com/Paper-RCASFT02-RCASFT02_035.html