CIVILICA We Respect the Science
(ناشر تخصصی کنفرانسهای کشور / شماره مجوز انتشارات از وزارت فرهنگ و ارشاد اسلامی: ۸۹۷۱)

گواهی نمایه سازی مقاله بررسی خواص آنتی اکسیدانی عصاره های گیاهی درفراورده های لبنی پرچرب

عنوان مقاله: بررسی خواص آنتی اکسیدانی عصاره های گیاهی درفراورده های لبنی پرچرب
شناسه (COI) مقاله: RCASFT02_056
منتشر شده در دومین همایش منطقه ای علوم کشاورزی و صنایع غذایی در سال ۱۳۸۸
مشخصات نویسندگان مقاله:

مهرناز اسماعیل پور - عضو هیئت علمی دانشگاه آزادفسا
زهرا صبا - دانش آموخته مرکز آموزش عالی جهاد کشاورزی فسا

خلاصه مقاله:
باتوجهبه اهمیت و نقش چربیهای خوراکی انسان اسیب پذیربودن این گروه ازموادغذایی دربرابر فساد اکسیداتیو و همچنین آگاهی از اثرات سوء مصرف آنتی اکسیدانهای سنتزی و خطرات آن متخصصان از علوم صنایع غذایی را درجهت توسعه مصرف محصولات گیاهی سوق داده است که دراین میان میتوانبه اثرات مفیدعصاره های گیاهی اشاره نمود که با نقشهای متعدد درصنعت غذا به کارگرفته میشود که دراینجا هدف توسعه استفاده ازعصاره های گیاهی درمحصولات لبنی پرچرب چون کره جهت جلوگیری از اکسیداسیون است که تحقیقات حاکی از پیشرفت های زیادی دراین زمینه می باشد که امیدواریم درآینده شاهد جایگزینی کامل محصولات طبیعی با انواع سنتزی آنها باشیم

کلمات کلیدی:
آنتی اکسیدان، طبیعی، گیاهی، محصولات لبنی، کره

صفحه اختصاصی مقاله و دریافت فایل کامل: https://www.civilica.com/Paper-RCASFT02-RCASFT02_056.html