CIVILICA We Respect the Science
(ناشر تخصصی کنفرانسهای کشور / شماره مجوز انتشارات از وزارت فرهنگ و ارشاد اسلامی: ۸۹۷۱)

کاربرد فلاونئیدها درسلامت انسان و گیاه

عنوان مقاله: کاربرد فلاونئیدها درسلامت انسان و گیاه
شناسه ملی مقاله: RCASFT02_061
منتشر شده در دومین همایش منطقه ای علوم کشاورزی و صنایع غذایی در سال 1388
مشخصات نویسندگان مقاله:

محمدمهدی فخرائی - دانشجوی کارشناسی ارشد اصلاح گیاهان باغبانی
فاطمه ظل انوار - دانشجوی کارشناس ارشد میکروبیولوژی

خلاصه مقاله:
فلاونئیدها یکی از بزرگترین گروه های فنولی هستند کهدرگیاهان مختلف یافت می شوند و به دو دسته کوپیگمنت ها و آنتوسیانین ها تقسیم می شوند تعدیل کمی و کیفی نورگرفته شده حفاظت از اثرات مخرب UV-B حفاظت گیاه از جانوران علف خوار حفاظت از مهار نوری و جاروکننده رادیکالهای فعال اکسیژنی تحت شرایط تنش محیطی تئوری هایی است که درباره عمل آنتوسیانین برگها درسالهای اخیر ارایه شده است فلاون و فلانول از ریشه لگوم ها به خاک ترشح میشوند و ظهور ژن را درباکتری تثبیت کننده ازت تنظیم می کنند بسیاری از فلاونئیدها به عنوان آنتی اکسیدان عمل می کنند بدین معنی که ازانجام واکنش های اکسیداسیون جلوگیری می کنند و یا سرعت آن را کاهش میدهند رنگ بنفش و آبی و قرمز که درتمشک آلبالو زغال اخته انگور و الو وتوت سیاه زرشک قره قاط بادمجان بنفش پرتقال خونی و توت فرنگی دیده می شود. به علت وجود رنگدانه هایی به نام انتوسیانین است که نوعی آنتی اکسیدان بالقوه محسوب می شود و میتواند برضدسرطان و التهاب عمل کرده و درکاهش فشارخون و جلوگیری ازسخت شدن دیواره رگ ها مفید باشد.

کلمات کلیدی:
بیوشیمی، فنول، آنتوسیانین، آنتی اکسیدان، تنش زیستی، تنش غیرزیستی

صفحه اختصاصی مقاله و دریافت فایل کامل: https://civilica.com/doc/180312/