ناهید طاهرزاده - دانشجوی کارشناسی ارشد گروه مهندسی ماشینهای کشاورزی، دانشکده مهندسی و فناوری کشاورزی، پردیس کشاورزی و منابع طبیعی، دانشگاه تهران
محمد شریفی - عضو هیئت علمی گروه مهندسی ماشینهای کشاورزی، دانشکده مهندسی و فناوری کشاورزی، پردیس کشاورزی و منابع طبیعی، دانشگاه تهران

تولید پایدار مواد غذایی مستلزم توجه به حفظ سلامت محیطزیست همزمان با مدیریت حداکثر برداشت از حداقل امکانات است. هدف از تحقیق حاضر بررسی ارزیابی چزخه زندگی و گروه های اثر شاخص تقاضای اکسرژی تجمعی با فراهم آوردن فهرست موجودی چرخه زندگی با توجه به تولیدات ماهی دودی در استان گیلان میباشد. ماهی جز جدایی ناپذیر از سفره های مردمانی است که در کنار دریا زندگی میکنند. در گیلان ماهی دودی در کنار پخت و سرو ماهی به روشهای مختلف از جمله محبوبترین غذاهاست. داده های اولیه شامل مواد ورودی و انرژی مصرفشده در ماه های تولید از 7 تولیدکننده در منطقه مورد مطالعه جمع آوری شد. در این مطالعه یک تن ماهی دودی به عنوان واحد کارکردی انتخاب شد. نتایج ارزیابی چرخه زندگی نشان داد که انتشار ماهی و نمک بیشترین تاثیر را دارد. در بین گروه های خسارت، بیشترین میزان انتشار مربوط به سلامت انسان 37/77) درصد) بوده است. تغییرات اقلیم(30/35 درصد)، منابع 28/78) درصد) و کیفیت اکوسیستم 0/92) درصد) مراحل بعدی هستند. در بین گروه های اثر شاخص تقاضای اکسرژی تجمعی، گروه اثر منابع غیرتجدیدپذیر-فسیلی 35426/61 مگاژول معادل بیشترین سهم را به خود اختصاص داد. همچنین جعبه چوبی ( 94/26 درصد) و نمک 98/62) درصد) به ترتیب مهمترین ورودیها در گروه اثر منابع غیرتجدیدپذیر-اولیه و غیرتجدیدپذیر-فلزات هستند.

اثرات محیط زیستی، ارزیابی چرخه زندگی، تقاضای اکسرژی تجمعی، ماهی دودی