شیوا افشارمنش - دانشجوی کارشناسی ارشد شیلات دانشگاه علوم کشاورزی و منابع طبیعی گرگان
سیدیوسف پیغمبری - عضو هیئت علمی دانشگاه علوم کشاورزی و منابع طبیعی گرگان
بهاره شعبانپور - عضو هیئت علمی دانشگاه علوم کشاورزی و منابع طبیعی گرگان
احمدرضا حسینی - فارغ التحصیل کارشناسی ارشد شیلات

دراین مطالعه غلظت هیستامین در بافت عضله ماهی گیدر نگهداری شده در یخ و انجماد مورد بررسی قرارگرفت نمونه های ماهی از منطقه پسابندر در فروردین 1388 آوریل 2009 تهیه گردید سپس 15 ماهی بصورت تصادفی از هر گروه نگهداری در یخ و انجماد بوسیله روش کروماتوگرافی مایع با کارایی بالا HPLC آنالیز شدند نتایج افزایش هیستامین در بعضی نمونه های نگهداری شده در یخ را نشان داد و در 8 نمونه از 15 نمونه ردیابی نگردید هیستامیندرهیچ کدام از نمونه ها ی نگهداری شده در حالت انجماد ردیابی نشد بیشترین میانگین غلظت هیستامین طی نگهداری در یخ 0.05 ±4.30 میکروگرم بر گرم عضله بود دراین تحقیق میانگین غلظت هیستامین طی نگهداری در یخ کمتر از میزان حد مجاز گزارش گردید.

هیستامین، بافت عضله، ماهی گیدر، نگهداری در یخ و انجماد، کروماتوگرافی مایع با کارایی بالا، پسابندر