نادر خانی قراخانلو - گروه علوم و صنایع غذایی، دانشکده تغذیه و علوم غذایی، دانشگاه علوم پزشکی تبریز، تبریز، ایران
سحر صباحی - گروه تغذیه، دانشکده پیراپزشکی، دانشگاه جندی شاپور اهواز

یک رابطه مستقیم میان تقویت سیستم ایمنی و کاهش آلرژی غذایی وجود دارد. متابولیت های حاصل از میکروبیوتای روده سیستم ایمنی بدن را تقویت می کنند. بنابراین ، مصرف مواد غذایی یا مکمل های حاوی عناصر پست بیوتیک یکی از مهم ترین راهکارهای تقویت برای سیستم ایمنی بدن و کاهش آلرژی های غذایی است. در این مطالعه ، نقش بالینی پستبیوتیک ها در کاهش آلرژی های غذایی بررسی شده است. مقالات مرتبط با موضوع مطالعه در پایگاه های اطلاعاتی جستجو شدند و مطالعاتی که اثرات پستبیوتیک ها را در تقویت سیستم ایمنی و کاهش آلرژی غذایی بررسی کرده بودند، وارد مطالعه شدند . طبق شواهد موجود ، پستبیوتیک ها در مقایسه با پروبیوتیک ها نیازی به دوام ندارند و مصرف آنها باعث تقویت سیستم ایمنی بدن و در نتیجه بهبود آلرژی غذایی می شود. همچنین آماده سازی و کاربرد آنها در سیستم های مختلف تحویل مقرون به صرفه است که اهمیت پستبیوتیک ها را از نظر فناوری ، بالینی و اقتصادی برجسته می کند. آلرژی غذایی یک بیماری است ترکیبات پروتئینی توسط سیستم ایمنی بدن به عنوان یک ترکیب بیگانه شناخته شده و باعث بروز علائم آلرژیکی می شوند. ابتدا پستبیوتیک ها سیستم ایمنی بدن را تقویت می کند در نتیجه سیستم ایمنی بدن نسبت به ترکیبات پروتئینی نشان نمی دهد و از بروز علائم آلرژیکی جلوگیری می کند. پستبیوتیک ها به عنوان یک روش درمان جدید می تواند در طیف گسترده ای از محصولات دارویی و غذایی برای بهبود آلرژی های غذایی و همچنین تقویت سیستم ایمنی بدن در غذاهای فراسودمند مورد استفاده قرار گیرد.

اسیدلاکتیک باکتری ها، پستبیوتیک، آلرژی غذایی، ایمنی بدن، غذاهای فراسودمند