زهرا موسوی - دانش آموخته کارشناسی ارشد، دانشکده کشاورزی، دانشگاه شیراز
محمود ناصری - دانشکده کشاورزی، دانشگاه شیراز
صدیقه بابایی - دانشکده کشاورزی، دانشگاه شیراز
سیدمحمدهاشم حسینی - دانشکده کشاورزی، دانشگاه شیراز
سیدشهرام شکرفروش - دانشکده دامپزشکی، دانشگاه شیراز

در این مطالعه فیلم های کیتوزانی با اضافه کردن ۱/۵% سینامالدئید و ۰/۰۵% گلوتارآلدئید تهیه و خواص مکانیکی و فیزیکی تیمارها تعیین شد. نتایج مکانیکی نشان داد که اضافه شدن گلوتارآلدئید موجب افزایش قابل توجه ایی در مقاومت کششی و کاهش کشش تا لحظه پاره شدن می شود. همچنین گلوتارآلدئید موجب کاهش حلالیت در آب به میزان ۱۰/۳۳%، کاهش رطوبت، نفوذپذیری به بخار آب و ضخامت شد. از طرفی سینامالدئید مقاومت کششی را کاهش داد در صورتیکه موجب افزایش کشش تا لحظه پاره شده به میزان ۴۸% گردید. همچنین افزودن سینامالدئید به فیلم کیتوزانی موجب افزایش ضخامت، رطوبت و نفوذپذیری به بخار آب شد و حلالیت در آب نیز را کاهش داد. به طور کلی یافته های این مطالعه ثابت کرد که فیلم کیتوزانی حاوی سینامالدئید و گلوتارالدئید می تواند به عنوان بسته بندی کارکردی برای محصولات غذایی مورد استفاده قرار گیرد.

فیلم زیست تخریب پذیر، کیتوزان، گلوتارآلدئید، سینامالدئید، عامل شبکه ساز