اشکان مرادی - دانشجوی کارشناسی ارشد ترموسینتیک و کاتالیست مهندسی شیمی ، دانشگاه صنعتی شریف – تهران ، خیابان آزادی
سیروس قطبی - استاد دانشکده مهندسی شیمی و نفت ، دانشگاه صنعتی شریف – تهران ، خیابان آزادی

در این پژوهش خواص ترمودینامیکی محلول قندی دوجزئی آب – گلوکزکه دارای کاربردهای مهمی درصنایع غذاییمی باشد به کمک مدل ترمودینامیکی NRTL که بر پایه انرژی آزاد گیبس اضافی می باشد بررسی شد . بدین ترتیب خواصیمثل ضریب اکتیویته و اکتیویته آب ، فشار بخار آب در محلول ، فشار اسمزی محلول و دمای جوش محلول قندی توسطمدل ترمودینامیکی NRTL به دست آمد . با مقایسه نتایج به دست آمده از مدل ترمودینامیکی NRTL با مقادیر اندازه گیریشده در آزمایشگاه مشخص شد که مدل مذکور دقت مناسبی برای محاسبه خواص ترمودینامیکی محلول قندی دوجزئی آب– گلوکز دارد .

مدل ترمودینامیکی NRTL ، محلول قندی ، خواص ترمودینامیکی ، اکتیویته آب ، گلوکز