غذای عملگر: از ایده تا واقعیت
محل انتشار: دومین کنفرانس ملی غذای فراسودمند (عملگر)
سال انتشار: 1387
نوع سند: مقاله کنفرانسی
زبان: فارسی
مشاهده: 747
فایل این مقاله در 7 صفحه با فرمت PDF قابل دریافت می باشد
- صدور گواهی نمایه سازی
- من نویسنده این مقاله هستم
استخراج به نرم افزارهای پژوهشی:
شناسه ملی سند علمی:
FUNCFOOD02_100
تاریخ نمایه سازی: 9 شهریور 1391
چکیده مقاله:
فروش غذاها و اجزای غذایی عملگر در سال های اخیر به دلیل افزایش سطح آگاهی مصرف کنندگان و بهبود سطح زندگی و تغذیه سالم، رشد قابل ملاحظه ای داشته است. مشکل اصلی در مورد این ترکیبات فعال باقی ماندن و قابلیت دسترسی زیستی آنها پس ازفراوری و انبار داری می باشد. غذا می تواند به عنوان یک انتقال دهنده برای دریافت ترکیبات فعال زیستی و ریز مغذی ها در سطح مناسب عمل کند و اثرات مفیدی را بر سلامتی اعمال نماید. افزودن مؤثر و موفق اجزای غذایی عملگر به مواد غذایی جهت تجاری کردن آنها بسیار مهم است. بحث در مورد غذای عملگر در میان جوامع علمی، اساساً بر روی تعریف ها و موضوعات قانونی مرتبط با حضور چنین محصولات غذایی در بازار متمرکز شده است. با وجود تولید مداوم محصولات جدید، بازار غذاهای عملگر چندان موفقنبوده است. برای شناخت غذای عملگر موفق، لازم است افرادی با زمینه های تخصصی متفاوت، به بررسی جزئیات کار بپردازند
کلیدواژه ها:
نویسندگان
فائزه سلامت
دانشجوی کارشناسی ارشد دانشگاه آزاد اسلامی واحد علوم و تحقیقات تهران
مهران اعلمی
عضو هیات علمی گروه علوم وصنایع غذایی دانشگاه علوم کشاورزی و منابع طبی
مراجع و منابع این مقاله:
لیست زیر مراجع و منابع استفاده شده در این مقاله را نمایش می دهد. این مراجع به صورت کاملا ماشینی و بر اساس هوش مصنوعی استخراج شده اند و لذا ممکن است دارای اشکالاتی باشند که به مرور زمان دقت استخراج این محتوا افزایش می یابد. مراجعی که مقالات مربوط به آنها در سیویلیکا نمایه شده و پیدا شده اند، به خود مقاله لینک شده اند :