Shahrbanoo Hamedi - Department of Chemical Engineering, Faculty of Engineering, University of Shahid Bahonar
Hamidreza Akhavan - Assistant Professor, Department of Food Science and Technology, Faculty of Agriculture, University of Shahid Bahonar
Mohammad Hadi Nematollahi - Department of Clinical Biochemistry, Faculty of Medical, Kerman University of Medical Sciences
Mohammad Mehdi Afsahi - Department of Chemical Engineering, Faculty of Engineering, University of Shahid Bahonar

در این تحقیق اثر دمای هوای ورودی و نیز اثر دبی شیر ورودی بر خصوصیات فیزیکی پودر به دست آمده از خشک کن بستر فورانی بررسی شد. نمونه های شیر در سه سطح دمای هوای ورودی (۸۰، ۱۰۰ و ۱۲۰ درجه سلسیوس) و سه سطح دبی شیر ورودی (۳۳۳/۱، ۵۰۰/۲ و ۵۵۶/۳ میلی لیتر بر دقیقه) در سامانه بستر فورانی خشک شدند. اثر این عوامل بر خصوصیات فیزیکی (چگالی توده، چگالی ضربه، جریان پذیری، رنگ و میزان رطوبت) آنها مورد ارزیابی قرار گرفت. با استفاده از روش سطح پاسخ میزان تاثیرگذاری عامل های ذکر شده بر خصوصیات فیزیکی پودر شیر مشخص و مدل سازی شد. مقادیر بهینه دمای هوای ورودی و دبی خوراک ورودی به ترتیب معادل ۸۲/۹۳ درجه سلسیوس و ۳۳۳/۱ میلی لیتر/دقیقه به دست آمد. در شرایط بهینه، مقادیر مطلوب هر یک از خصوصیات فیزیکی پیش بینی گردید و با داده های تجربی به دست آمده در شرایط بهینه ارزیابی شد.

Drying, Spouted bed, Milk powder, Physical properties., فرآیند خشک کردن, بستر فورانی, پودر شیر, خصوصیات فیزیکی