حدیث نعمتپورملکآباد - دانشجوی کارشناسی ارشدمهندسی کشاورزی
محمدجواد شیخ داودی - دانشیاردانشگاه شهیدچمران هواز
اسماعیل خراسانی فردوانی - استادیاردانشگاه شهیدچمران اهواز
حسن ذکی دیزجی - استادیاردانشگاه شهیدچمران اهواز

هدف ازاین پژوهش بررسی عوامل موثربرمدت زمان کل لازم برای فرایند خشک شدن نمونه های خشک شده پیازرقم قرمز اذرشهر است پارامترهای مورد بررسی شامل دمای هوای ورودی به محفظه ی خشک کن درسه سطح 66 T1 =06 ، T2 =06 T3= درجه سلسیوس ضخامت لایه درسه سطح L1= 3 ، L2= 4/5 L3= سانتیمتر و ضخامت خلال درسه سطح s3=6,s2=4,s1=2 میلیمتر درنظرگرفته شد سرعت هوای ورودی به محفظه ی خشک کن ثابت V=1/5 متربرثانیه منظور گردید ازمایشها درسه تکرار تارسیدن به رطوبت نهایی 6درصد برپایه ترانجام شد نتایج حاصل اززمان خشک شدن نشان دادند که پارامترهای ضخامت خلال ضخامت لایه و دما اثرات بسیارمعنی داری درسطح احتمال 1درصد برمدت زمان کل لازم برای فرایند خشک شدن پیازدارند تاثیر ضخامت خلال و ضخامت لایه برفرایند خشک شدن پیاز بسیارزیاد بود و افزایش دما درتمام حالتهای خشک شدن باعث کاهش مدت زمان کل لازم برای فرایند خشک شدن گردید

خشک کردن ، پیاز، رقم قرمزآذرشهر، مدت زمان کل، ضخامت خلال و لایه