هادی توکلی - گروه علوم درمانگاهی دانشکده دامپزشکی دانشگاه شهید باهنر کرمان
سمانه نوری گوشکی - دانشجوی سال آخر دکترای دامپزشکی دانشکده دامپزشکی دانشگاه شهید باهنر کرمان
سیده سعید مصلی نژاد - دانش آموخته دکترای دامپزشکی دانشکده دامپزشکی دانشگاه شیراز

امروزه بخش اعظم غذای انسان را گوشت و فرآورده های طیور تشکیل می دهد. استفاده از آنتی بیوتیک ها، هورمون ها و مکمل های غذایی جهت مصرف طیور به منظور تسریع رشد و ورود سریعتر به بازار عرضه می باشد و به تبع آن نگرانی هایی نیز در خصوص مصرف محصولات حاصله از این طیور را در بین مصرف کنندگان به وجود آورده است. برخی از این مواد در پوست، عضلات، چربی و بافتهای مختلف طیور ذخیره گردیده و می توانند مشکلاتی از جمله ایجاد مقاومت های دارویی را برای مصرف کنندگان فراورده های طیور ایجاد نمایند. مقاله حاضر به بررسی جامع انواع داروها و مکمل های غیرمجاز مصرف شده در صنعت طیور کشور و تبعات استفاده از آنها برای مصرف کننده و روش های تشخیص این ترکیبات در فرآورده های طیور می پردازد، همچنین راهکارهای لازم در خصوص کاهش استفاده از این ترکیبات در صنعت پرورش طیور و افزایش سلامت فرآورده های غذایی طیور مورد بحث قرار خواهند گرفت.

هورمون، مکمل غیرمجاز، باقی مانده دارویی