آزیتا خورسندی - دانشجوی کارشناسی ارشد بخش علوم و صنایع غذایی، دانشکده کشاورزی، دانشگاه شیراز
مرضیه موسوی نسب - دانشیار بخش علوم و صنایع غذایی، دانشکده کشاورزی، دانشگاه شیراز
اسماعیل ضیایی - دانشجوی کارشناسی ارشد بخش علوم و صنایع غذایی، دانشکده کشاورزی، دانشگاه شیراز

در این تحقیق به بررسی خصوصیات فیلم ژلاتین حاوی اسانس روغنی مرزه در غلظت های مختلف پرداخته شد (6/5، 3، 1). خصوصیات ضد میکروبی و فیزیکی (جذب آب و حلالیت) مورد بررسی قرار گرفت. افزودن اسانس مرزه موجب کاهش قابل توجه در حلالیت و جذب آب فیلم ژلاتین شد. فیلم حاوی اسانس مرزه فعالیت ضد باکتری وابسته به غلظت در بابر 4 باکتری اشرشیاکلی، سالمونلا، باسیلوس سرئوس و انتروباکتر نشان داد. بنابراین فیلم ژلاتین حاوی اسانس مرزه به عنوان بسته بندی فعال قابل استفاده است.

اسانس مرزه، ضد میکروبی، خ صوصیات فیزیکی، فیلم ژلاتین