مریم یار احمدی - دانشجو دانشگاه آزاد اسلامی واحد علوم و تحقیقات تهران
نجمه عباسی - دانشیار عضو هیئت علمی
مجید عزیزی - دانشجو دانشگاه آزاد اسلامی واحد ساوه

ساختار میوه توت فرنگی به گونه ای است که آن را در مقابل فساد شدیدا آسیب پذیر می سازد، همچنین گوشتم یوه نرم است و آن را در مقابل ضربه و فشار بسیار آسیب پذیر می سازد. صدمات وارد شده ابتدا باعث نرمی توت فرنگی شده، سپس مکان مناسبی را برای حمله عوامل بیماری زا فراهم می سازد. قارچ های جنس Rhizopus ، Aspergillus ، Botrytis و Penicillum از مهمترین عوامل میکروبی محدود کننده طول عمر پس از برداشت توت فرنگی می باشند. متاسفانه تقریبا 40% از محصول در اثر فساد آسیب می بنید، از این رو جابجایی و انتقال پس از برداشت این میوه یک مرحله حساس به شمار می آید. در مورد میزان ضایعات اختلاف نظروجود دارد ولی به هر حال در حدی است که باید در جهت کاهش ور فع آن تلاش نمود. در این مقالبه روش های کنترل قارچ های پس از برداشت توت فرنگی آمده است.

توت فرنگی، قارچ، پس از برداشت، اسانس، uv