فاطمه رفیعی - دانشجوی کارشناسی ارشد جنگلداری، دانشکده منابع طبیعی و علوم زمینی، دانشگاه شهرکرد
علی جعفری - استادیار دانشکده منابع طبیعی و علوم زمین، دانشگاه شهرکرد
یوسف عسگری - دانشجوی دکتری تخصصی علوم جنگل، دانشکده منابع طبیعی و علوم زمین، دانشگاه شهرکرد

زالزالک با نام علمی Crataegus درختان یا درختچه هایی خزان کننده ، متعلق به خانواده گل سرخ (Rosaceae) می باشند. در ایران حدود 21 گونه از این جنس وجود دارد. این گیاه ارزش دارویی و غذایی بالایی دارد و برای درمان بیماری های مختلف انسان استفاده می شود. ترکیبات شیمیایی زالزالک فلاونوئیدهاف اسیدهای تری ترپنی، پروآنتوسیانین ها و اسیدهای آلی هستند. از زالزالک ها نه تنها در باغ ها، مزارع و حاشیه جاده ها استفاده می شود، بلکه به دلیل داشتن گل و میوه زینتی در فضای سبز شهری نیز کاربرد دارند. میوه آن در مارمالادها، کره ها، نگهدارنده های، ژله ها و همچنین به عنوان غذای حیات وحش از جمله پرندگان استفاده می شود. زالزالک از جمله گیاهانی است که جوانه زنی بذر آن به سختی انجام می شود و جوانه زنی آن ممکن است 2 تا 3 سال طول بکشد. بذر آن دارای پوسته چوبی بسیار سختی است که یکی از موانع جوانه زنی محسوب می شود. در این مطالعه گیاه زالزالک از جنبه های مختلف از قبیل مشخصات گیاه شناسی ، کشت و تولید و موارد مصرف مربوط به این گیاه و نظایر آن بررسی می شود.

زالزالک، گیاه شناسی، مشخصات