الهه مقصودلو - دانشجوی کارشناسی ارشد،گروه علوم و صنایع غذایی،دانشگاه کشاورزی و منابع طبیعی ساری
سحر کبیری - دانشجوی کارشناسی ارشد،گروه علوم و صنایع غذایی، دانشگاه آزاد اسلامی واحد دامغان

چای یکی از گسترده ترین نوشیدنی های مصرفی در سراسر دنیا می باشد.اثرات دارویی چای سابقه تاریخی نزدیک به 5000 سال قبل دارد. ترکیبات شیمیایی چای سبز بطور عمده شامل پلی فنل ها، کافئیک اسید و آمینواسید ها می باشد.چای همچنین حاوی فلاوونوئید ها و ترکیبات با خاصیت آنتی اکسیدانی واثرات بسیار سودمند است. فلاوونوئید های چای التهاب معده را کاهش می دهد، اثرات ضدمیکروبی دارد و از پوسیدن دندان جلوگیری می کند. مطالعات زیادی گزارش کردندکه کاتچین و تئافلاوین چای می تواند خطر انواع مختلفی از سرطان ها را کاهش دهد. کاتچین های چای سبز به عنوان یک ترکیب چند عملکردی برای محافظت از سیستم عصبی با اثرات سودمند روی عملکرد عروقی و کارایی ذهنی شناخته شده اند. تئانین یک آمینواسید واحد در چای ،ادراک در انسان را تقویت کرده و دارای اثرات محافظت کنندگی سیستم عصبی است. ترکیبی در چای شناخته شده به نام تئوفیلین که یک داروی مجاز برای درمان بیماری های تنفسی نظیر آسم می باشد. جهان ماشینی امروز، مصرف محصول طبیعی ومطمئن چای ، می تواند جایگزین خوبی برای آثار مضر داروهای شیمیایی در جهت داشتن جهانی سالم تر باشد.این مقاله مروری است بر آنچه تحقیقات گوناگون از سراسر جهان در زمان های گوناگون گزارش کرده اند.

چای، زیست فعال، خواص دارویی، سلامت انسان