فائزه عابدی - گروه علوم و صنایع غذایی دانشگاه آزاد اسلامی واحد علوم و تحقیقات آیت الله آملی، مازندران، ایران

اختراعات فناوری نانو در محصولات غذایی منجر به ورود محصولات جدیدی به بازار شده است. هدف ازبسته بندی مواد غذایی جلوگیری از فساد باکتری ها و از دست رفتن مواد مغذی و در نتیجه، افزایش مدت زمان ماندگاری آنها است بسته بندی مواد غذایی از عمده ترین کاربردهای فناوری نانو در مبحث غذا است. فناوری نانو امید های بسیاری برای دستیابی به بسته بندی مواد غذایی یا قابلیت های ایمنی و نگهداری بیشتر، و در نهایت غذای سالمتر، ایجاد می کند. کلید دستیابی به پیشرفت های آینده بسته بندی های قابل انعطاف هوشمند، فعال و نانوکامپوزیت های پلیمری هستند. نانو ذرات در نانو کامپوزیت های پلیمری سطح ویژه بالایی نسبت به ذرات در اندازه میکرو دارند. همین سطح ویژه بالا موجب بهبود بر هم کنش بین پلیمر و نانو ذرات می شود و دستیابی به ویژگی های مناسب را ممکن می سازد. از جمله نانو ذرات مورد استفاده در بسته بندی مواد غذایی می توان به نانو رس و نانو نقره اشاره کرد.

فناوری نانو، بسته بندی، نانو کامپوزیت