زهره هنرور - دانشجوی کارشناسی علوم و صنایع غذایی دانشگاه شهید بهشتی
مریم سلیمانی

ایمنی غذا مرتبط با مخاطره های ناشی از غذا در هنگام مصرف می باشد.از آنجایی که این مخاطره ها در هر مرحله ای از زنجیره غذایی می توانند اتفاق بیفتند،ضروری است که اقدامات کنترلی کافی برای کاهش یا اجتناب ازاین مخاطره های ایمنی به کار برده شود. ISO00222 استانداردی است که توسط سازمان بین المللی استاندارد (ISO) به عنوان یک نیاز برای سازمان زنجیره غذا به منظور افزایش ایمنی ایجاد گردید.این استاندارد نیازمندیهای لازم برای سیستم مدیریت ایمنی غذا را مشخص می کند که شامل مواردی نظیر ارتباطات تعاملی، مدیریت سیستم ، برنامه های پیش نیاز و HACCP می باشد. HACCP یک سیستم علمی و سیستماتیک است که خطرات ویژه را طی تولید، توزیع ومصرف شناسایی کرده و برای کنترل آنها به منظور اطمینان از ایمنی غذا اقدام می نماید

، ISO00222 ، ایمنی ، مخاطره، HACCP