فرشته رمضان زاده - دانشگاه علوم کشاورزی و منابع طبیعی ساری
سکینه یگانه - دانشگاه علوم کشاورزی و منابع طبیعی ساری
خسرو جانی خلیلی - دانشگاه علوم کشاورزی و منابع طبیعی ساری
سیده صدیقه بابایی - دانشگاه تربیت مدرس نور

هدف از این تحقیق بررسی آنتوژنی آنزیم های گوارشی پپسین و تریپسین لارو قزل آلای رنگین کمان می باشد. تعداد 900 لارو تفریخ شده قزل آلای رنگین کمان در آغاز تغذیه فعال ( 18 روز پس از تفریخ) با میانگین وزن اولیه 0/009±119 میلی گرم در مخازن پلاستیکی با سه تکرار ( 300 قطعه لارو در هر تکرار) قرار گرفته و آزمایش طی 6 هفته انجام شد. دوره نوری شامل 24 ساعت روشنایی طراحی گردید. تغذیه لاروها 12 بار در روز از 6 صبح تا 6 غروب صورت گرفت. دمای آب در دوره ی پرورش 15/02±1/84˚C، میزان اکسیژن mg/l 0/92±8/36 و pH 0/32±7/62، برآورد شد. نمونه برداری از لاروها بصورت کاملاً تصادفی در روزهای 1، 3، 5، 8، 10، 15، 20، 25، 30، 39 و 44 روز بعد از آغاز تغذیه فعال انجام شد. طبق نتایج بدست آمده، فعالیت اختصاصی آنزیم یپسین از روز 19 (از 0/790±8/111259 u/mg protein) تا 35 پس از آن تفریخ روند افزایشی داشت و در روز 35 به پیک فعالیت خود رسید (12/43±58/79). پس از آن تا انتهای دوره پرورش، روند نسبتا یکنواختی در فعالیت آن مشاهده شد (5/13±59/7) (p>0/05). سن به میزان قابل توجهی فعالیت آنزیم تریپسین را تحت تاثیر قرار داد (p<0/05). طی روزهای 19 تا 23 پس از تفریخ (جذب کیسه زرده) افزایش کمی در فعالیت آنزیم تریپسین مشاهده شد (از u/mg protein 0/0009±0/0074 به 0/0010±0/0092) (p>0/05)، پس از آن تا روز 35 روند نزولی داشت (0/0070±0/0004) و در روز 35 به کمترین مقدار خود در همه تیمارهای آزمایشی رسید (p>0/05). همچنین طی روزهای 35 تا 45 آزمایش، فعالیت آنزیم تریپسین، افزایش یافت (0/0018±0/012) (p<0/05). همچنین از روز 45 تا 50 فعالیت آنزیم مجددا کاهش مییابد (0/0022±0/0069) (p<0/05). سپس تا انتهای دوره، فعالیت تریپسین به میزان قابلتوجهی افزایش یافت که نسبت به روز 45 اختلاف معنیداری داشت. (0/0066±0/119). بنابراین قابلیت هضم مواد مغذی با توجه به سن متغیر است.

آنزیم های گوارشی،یپسین، تریپسین، قزل آلای رنگین کمان