علی امامی - گروه تغذیه دام، دانشکده کشاورزی دانشگاه بیرجند، بیرجند–ایران
مهدی گنج خانلو - گروه علوم دامی، پردیس کشاورزی و منابع طبیعی دانشگاه تهران، کرج–ایران
ابوالفضل زالی - گروه علوم دامی، پردیس کشاورزی و منابع طبیعی دانشگاه تهران، کرج–ایران
امیر اکبری افجانی - گروه تغذیه دام، دانشکده کشاورزی دانشگاه زنجان، زنجان–ایران

تحقیقات گذشته نشان داده که عنصرکروم برای رشد و سنتز پروتئین ضروری است. هدف: بررسی اثرات سطوح مختلف مکمل کروم متیونین بر عملکرد تولید، کیفیت گوشت و شاخصه های هماتولوژی بزغاله. روش کار: 32 رأCس بزغاله نر نژاد مهابادی4 تا 5 ماهه و با میانگین وزن اولیه kg 2±22، در قالب یک طرح کاملاً تصادفی با 4 تیمار(سطوح مختلف مکمل کرومیم متیونین) مورد استفاده قرار گرفتند. بزغاله ها با 4 سطح مکمل کروم شامل: صفر (تیمار شاهد)، ( (ugCr/kgDM 500، 1000 و 1500 از مکمل کروم کلیت شده با متیونین به صورت انفرادی و به مدت 100 روز تغذیه شدند. بزغاله ها هر 21 روز وزن کشی شده و در روز 75 آزمایش به منظور تعیین پارامترهای هماتولوژی خون گیری به عمل آمد. در انتهای آزمایش بزغاله ها کشتار و خصوصیات کیفی گوشت عضله راسته با اندازه گیری رنگ، نیروی برش، ترکیب شیمیایی، نگهداری آب و pH مورد بررسی قرار گرفت. نتایج: میانگین ماده خشک مصرفی و افزایش وزن روزانه تحت تأثیر مکمل کروم قرار نگرفت(05/0> p )، در حالی که سطح ( (ug/kgDM 1500 کروم بـاعـث بهبود ضریب تبدیل شد(05/0< p .) مکمل کروم باعث افزایش تعداد گلبول های سفید خون شد(05/0< p )، اما اثری بر دیگر پارامترهای همـاتـولـوژی خـون نـداشـت (05/0> p .) مکمل کروم تأثیر معنی داری بر محتوی خاکستر، رطوبت، چربی، اُفت حاصل از پخت، تولید شیرابه و همچنین pH عضله راسته نداشت (05/0> p .) اگرچه مکمل کروم باعث افزایش شاخص های رنگ و محتوی پروتئین عضله راسته شد (05/0< p .) میزان نیروی برش عضله راسته به طور نسبی تحت تأثیرمکمل کروم کاهش یافت (1/0p< .) نتیجه گیری نهایی: نتایج نشان می دهد که استفاده از مکمل کروم متیونین در جیره غذایی بزغاله می تواند باعث بهبود عملکرد، کیفیت گوشت و افزایش تعداد گلبول های سفید خون شود.

کروم متیونین؛ ضریب تبدیل غذایی؛ هماتولوژی؛ بزغاله مهابادی؛ کیفیت گوشت