افسانه خانی - گروه بیوشیمی بیوفیزیک، واحد مشهد، دانشگاه آزاد اسلامی مشهد، ایران
جمشید خان چمنی - گروه بیوشیمی بیوفیزیک، واحد مشهد، دانشگاه آزاد اسلامی مشهد، ایران

هدف از این مقاله مطالعه برهم کنش سرم آلبومین انسانی و کورکومین در حضور روی و میدان الکترومغناطیس با فرکانس مشخص در دمای محیط و در اسیدیته فیزیولوژیک با استفاده از روش طیف سنجی فلورسانس است. کورکومین موجب رنگ زرد در زردچوبه می شود و دارای خاصیت آنتی اکسیدانی است. نتایج طیف سنجی فلورسانس نشان داد که حضور میدان الکترومغناطیس و نانوذره روی باعث کاهش نشر پروتئین آلبومین می شود. این کاهش تمایل در حضور میدان الکترومغناطیس احتمالاً بر جذب و پخش کورکومین اثر می گذارد و باعث تغییر ساختار پروتئین می شود.

پروتئین سرم البومین انسانی، میدان الکترومغناطیس، طیف سنجی فلورسانس، نانوذره روی