نلما آقازاده
نگین یوسفی
میرخلیل پیروزی فرد

افزایش روند پروسه استخراج بکمک التراسوند (UAE) برای مواد غذایی وصنایع مرتبط در این بررسی گزارش شده است.که شاملگیاهان، روغن، پروتیین، بیواکتیوهای حیوانی وگیاهی مانند پلی فنل ها،آنتوسیانین ها،ترکیبات آروماتیک، پلی ساکاریدهاوترکیباتکاربردی دیگربا افزایش بازده ترکیبات استخراج شده سرعت استخراج افزایش یافته که درنتیجه کاهش زمان استخراج وافزایشتوان عملیاتی فرایندها فراهم شده است. التراسوند می تواند فرایندهای استخراج موجود را افزایش دهد وفرصتهای جدید پروسههای استخراج تجاری را فعال کند.روشهای جدید فرایند UAE مطرح شده عبارتند از: a -پتانسیل اصلاح مواد سلولهای گیاهیجهت بهبود bioavailability میکرو مغذی ها در حالیکه کیفیت طبیعی انها حفظ شود. b -استخراج همزمان وکپسولهکردن (c,(encapsulation -از بین بردن رادیکال وسونو شیمی بخصوص در سیستم های آبی برای جلوگیری از تخریب بیواکتیوها، d -استفاده بالقوه از رادیکال سونوشیمی برای دستیابی به هیدروکسیلاسیون پلی فنل ها وکاروتنوییدها برای افزایشبیواکتیویتی.

استخراج بکمک التراسوند-کاویتاسیون-سایز ذرات-انتقال جرم