الناز فیضی - دانشجوی کارشناسی ارشد علوم و صنایع غذایی ، پژوهشکده شیمی، سازمان پژوهش های علمی و صنعتی ایران، تهران
محمدحسن ایکانی - دانشیار گروه صنایع غذایی و تبدیلی ، پژوهشکده فناوری های شیمیایی، سازمان پژوهش های علمی و صنعتی ایران، تهران
فرشته گل محمد - استادیار گروه صنایع شیمیایی آلی و دارویی پژوهشکده فناوری های شیمیایی، سازمان پژوهش های علمی و صنعتی ایران، تهران
بهرام تفقدی نیا - استادیار گروه تولیدات گیاهی و کشاورزی پایدار، پژوهشکده کشاورزی، سازمان پژوهش های علمی و صنعتی ایران، تهران

یکی از مباحث کاربردی و مهم در زمینه صنایع غذایی استفاده و استخراج ترکیبات طبیعی از گیاهان و مواد طبیعی و کاربرد این ترکیات سودمند در زمینه های مختلف غذایی است. به طور کلی روش های مختلف برای استخراج اسانس، آب و هوا، نوع خاک، اندام گیاه، سن و مراحل رویش گیاه در کیفیت، کمیت و ترکیب اسانس گرفته شده تاثیر می گذارد حتی هدف و کاربرد اسانس هم میتواند تعیین کننده نوع استخراج باشد. در این راستا یکی از روش های جدید استخراج ترکیبات طبیعی به نام افت فشار کنترل شده سریع (DIC) معرفی میگردد. از جمله مزایای این دستگاه کاهش زمان استخراج تا حدود ۹۷ درصد زمان استخراج به روش معمول تقطیر، همچنین روشی سازگار با محیط زیست بدون استفاده از حلال شیمیایی، کاهش مصرف انرژی و حرارت دهی در بازه زمانی بسیار کم می باشد. اصول کار این دستگاه «دمای بالا، زمان کوتاه » می باشد.

استخراج، ترکیبات طبیعی، اسانس، افت فشار کنترل شده سریع، سازگار با محیط زیست