وحید قجرشموشکی - دانشجوی کارشناسی ارشد تکنولوژی مواد غذایی دانشگاه علوم کشاورزی و منابع طبیعی گرگان
یحیی مقصودلو - دانشیار علوم و صنایع غذایی دانشگاه علوم کشاورزی و منابع طبیعی گرگان
مرتضی خمیری - دانشیار علوم و صنایع غذایی دانشگاه علوم کشاورزی و منابع طبیعی گرگان
محبوبه کشمیری - دانشیار علوم و صنایع غذایی دانشگاه علوم کشاورزی و منابع طبیعی گرگان

کاهش ضایعات مواد غذایی از رویکردهای مهم تأمین نیازهای رو به افزایش مواد غذایی در جهان به شمار میآید. براساس کارشناسی انجام شده، ضایعات مرکبات در کشور معادل 30 درصد میزان تولید است. یکی از روشهای مناسببرای افزایش ماندگاری مرکبات و جلوگیری از گسترش صدمهدیدگی حاصل از ضربه و رشد میکروارگانیسمها در بافت آن، کاربرد پوششهای تهیه شده بر پایه پلیمرهای طبیعی است. بر همین اساس در این بررسی اثر نوعی پوشش تهیهشده از ترکیبات مجاز خوراکی حاوی کیتوزان بر ماندگاری و انبارمانی نارنگی محلی به عنوان یک محصول حساس بهفساد از خانواده مرکبات مورد مطالعه قرار گرفت و در این مطالعه با استفاده از یک نمونه شاهد بدون پوشش اثر تیمارهای پوشش کیتوزان ) در سطوح 1و2و3درصد بررسی شد. آزمونهای اصلی در این تحقیق افت وزن نارنگی و تغییرات پی اچ می باشد

نارنگی، پوشش خوراکی، کیتوزان، افت وزن