فاطمه پشیمان لنگرودی - دانشجوی کارشناسی علوم و مهندسی صنایع غذایی . دانشکده کشاورزی. دانشگاه تبریز ایران -

به دلیل شیوع گسترده ی بیمای های غذایی، نیاز به استفادهاز روش های حساس و سریع به منظور تشخیص عوامل بیماری زاضروری است.افزایش ماندگاری محصولات غذایی در طی چرخه ی توزیع آنها نیازمند نسل جدید از بسته بندی ها و شرایط صحیح نگه داری آنهاست . یکی از راه کارهای جدید برای افزایش امنیت غذایی استفاده از فناوری نانو است.علم نانو و نانوتکنولوژی تازه ترین یافته های مربوط به این قرن هستند. افزایش عمر مفید بسیاری از مواد غذایی وابسته به نوع بسته بندی مورد استفاده و شرایط صحیح نگهداری آن است . امروزه بخش عظیمی از تولیدات کشور به دلیل شرایط نامناسب نگهداری وبسته بندی کیفیت و بازار پسندی خود را از دست داده اند. از این رو با گسترش صنعت نانو تکنولوژی قدرتمند، توانایی ایجاد یک تحول درمحصولات تولیدی به منظور افزایش است غذایی ایجاد شده است. فناوری نانو به عنوان یک دانش نوین امکان مطالعه درمقیاس اتمی و مولکولی را فراهم آورده است.اصطلاح نانوغذا 1در واقع غذایی را توصیف می کند که با استفاده از روش ها یا ابزارهای فناوری نانو و یا مواد افزودنی نانومتری کشت ،تولید ، فرآوری و یا بسته بندی شده اند. در این مقاله مروری برکاربرد دانش نانو به منظور افزایش امنیت غذایی برایساخت بسته بندی های هوشمند مواد غذایی ، تشخیص عوامل بیماری زای غذایی و ترکیبات سمی آنها و شناسایی آلودگی های شیمیایی در مواد غذایی شده است.

نانوتکنولوژی ، امنیت غذایی، بسته بندی ، نانو حسگرها