زین العابدین بشیری صدر - دکتری داروسازی عضو هیات علمی سازمان پژوهشهای علمی و صنعتی ایران
شیدا حافظی - کارشناس ارشد انسان شناسی، کارشناس سازمان پژوهشهای علمی و صنعتی ایران

بیش از هزار سال است که از گیاه کاسنی در طب سنتی ایران استفاده می شود . این گیاه در همه مناطق ایران می روید و از ریشه، ساقه و برگ آن می توان استفاده کرد . در طب سنتی فواید و اثره ای متعددی از کاسنی گزارش شده است ولی مستندترین آنها که از لحاظ علمی به اثبات رسیده است مقوی جهاز هاضمه بخصوص کبد و کیسه صفرا، که به عملکرد آنها بهبود می بخشد و نیز اشتها آور و مدر بودن آن است. اینولین مهمترین ماده موثر گزارش شده در این گیاه است که این ماده عبارت است از یک پلیمر قندی طبیعی. در این مقاله علاوه بر بررسی کاربردها ی گذشته و حال گیاه کاسنی درایران، مقدار اینولین در گیاه تهیه شده از استان آذربایجان شرقی اندازه گیری شده است. نتایج بدست آمده نشان دهنده این است که مقدار اینولین در ریشه کاسنی مطالعه شده 8/31%±44/06 است .

طب سنتی، کاسنی، صفرا آور، اینولین، هیدرولیز اسیدی