زهرا قاسم پور - دانشجوی دکترای تخصصی، تکنولوژی مواد غذایی گروه علوم و صنایع غذایی، دانشکده کشاورزی، دانشگاه ارومیه، ارومیه، ایران
احسان مقدس کیا - دانشجوی دکترای تخصصی، تکنولوژی مواد غذایی گروه علوم و صنایع غذایی، دانشکده کشاورزی، دانشگاه ارومیه، ارومیه، ایران

در مطالعه حاضر، ما به توصیف چگونگی ساخت پلیمرهای قالب مولکولی کپسوله شده در داخل نانوفیبرهای پلیمری تهیه شده با روش الکتروریسی میپردازیم تا یک نوع جدید مواد دارای قابلیت جذب مولکولی را تولید و کاربرد آن در مواد غذایی را بررسی کنیم.الکتروریسی روشی برای تولید فبیرهای در اندازه نانو تا میکرون میباشد. از موارد مهم در مورد فیبرهای الکتروریسی شده سطح بسیاربالای آنها میباشد. پلیمرهای قالب مولکولی هم پذیرندههای مصنوعی هستند که از طریق پلیمریزاسیون مونومر و اتصال دهندهی عرضیدر اطراف یک مولکول هدف تهیه میشوند که منجربه تولید پلیمری با شبکه سه بعدی میشود. پلیمرهای قالب مولکولی ویژگی جذباختصاصی و انتخاب پذیری بالایی دارند. هدف این تحقیق از تولید فیبر الکتروریسی شده حاوی پلیمرهای قالب مولکولی معرفی کاربردها وپتانسیلهای جدید پلیمر قالب مولکولی و نانوفیبرهای الکتروریسی در صنعت غذا میباشد.

مولکول نگاری پلیمری، نانوالیاف الکتروریسی، فناوری مواد غذایی