مهناز یاسمی - بخش مهندسی شیمی، دانشگاه رازی، کرمانشاه
سید سیاوش مدائنی

رفع غیر حرارتی میکروارگانیسم ها شامل سلول های رویشی، اسپورها و رفع فیزیکی سلول های سوماتیک از شیرخام بوسیله تکنولوژی جداسازی غشاء پتانسیل مهمی در بهبود کیفیت، طعم، ایمنی و سلامت و طول عمر شیر و محصولات لبنی است . به راحتی می توان از میکروفیلتراسیون در صنعت لبنیات برای کاهش بار میکروبی شیر وجداسازی میکروارگانیسم ها، سلول های سوماتیک و … استفاده کرد. اثر پارامترهای مختلفی مانند: دما، فشار، سرعت عبور از سطح غشاء، میزان گلبول های چربی شیر و pH بر شار عبوری از غشاء بررسی شده است.

شیر، استریلیزاسیون، غشاء، میکروفیلتراسیون