علیرضا گلفشان - دانش آموخته کارشناسی ارشد تکنولوژی مواد غذایی، دانشگاه آزاد اسلامی واحد محلات، ایران
محمد باقری - عضو هیات علمی دانشگاه آزاد اسلامی واحد محلات، ایران
عبدالرضا آقاجانی - مربی گروه علوم و صنایع غذایی دانشگاه آزاد اسلامی واحد محلات، ایران

فناوری نانو به عنوان علم پیش روی بشر در کمتر از یک دهه گذشته پیشرفت های قابل توجهی داشته است. بویژه در زمینه صنایع غذایی و بسته بندی جایگزینی فناوری نانو به جای کاربردهای سنتی هر روز توسعه بیشتری از خود نشان می دهد. نانوذرات به طور کامل ویژگی های جدید یا توسعه یافته ای مبتنی بر مشخصات خاصی (اندازه، پراکندگی، ریخت شناسی، فاز و ...) در مقایسه با اندازه های حجیم همین ذرات از خود نشان می دهند. نانوذرات می توانند از محدوده وسیعی از مواد تولید شوند که متداول ترین آنها سرامیک های اکسید فلزی، سیلیکات ها و سرامیک های غیراکسیدی هستند. اگر چه نانوذرات ساخته شده از مواد دیگر به عنوان نمونه آنهایی که مبتنی بر مواد پلیمری و یا نیمه هادی های مرکب هستند هم وجود دارند، اما دسته اول در بسیاری از کاربردهای امروزی موجودند.

برچسب گذاری، پلیمرها، ذرات نانو