حمید خلیل زاده - مربی، مهندسی علوم و صنایع غذایی، موسسه آموزش عالی غیرانتفاعی دانشوران تبریز
مهدی پاییده - فارغ التحصیل کارشناسی ارشد، مهندسی صنایع غذایی،دانشگاه آزاد اسلامی واحد مراغه
جابر اکبری - فارغ التحصیل کارشناسی ارشد، بیوتکنولوژی صنایع غذایی، دانشگاه تهران
پرستو خاکزادیه - دانشجوی مهندسی صنایع غذایی، موسسه آموزش عالی غیرانتفاعی دانشوران تبریز

در این کار پژوهشی از نانو جاذب بر پایه نانو ذرات مغناطیسی پلی وینیل الکل جهت استخراج آنتوسیانین از تفاله انگور قرمز رقم فخری استفاده گردید. سه مدل سینتیکی، مدل سینتیک شبه درجه اول، سینتیک شبه درجه دوم و نفوذ داخل مولکولی برای جذب آنتوسیانین ها بر روی نانو ذرات مغناطیسی پلی وینیل الکل بکار رفت. با توجه به مقادیرR2 بدست آمده از سه مدل سینتیکی، سینتیک جذب شبه درجه دوم بهترین همبستگی را نشان داد. دو مدل ایزوترم لانگمیر و فروندلیچ برای جذب آنتوسیانین ها بر روی نانو ذرات مغناطیسی پلی وینیل الکل بکار رفت و محاسبات نشان داد که بهترین همبستگی با مدل لانگمیر می باشد. با افزایش دما مقدار ظرفیت جذب بیشینه، جذب آنتوسیانین ها بر روی نانو ذرات مغناطیسی پلی وینیل الکل افزایش یافت که نشان می دهد فرایند جذب آنتوسیانین ها بر روی نانو ذرات مغناطیسی پلی وینیل الکل گرماگیر می باشد.

آنتوسیانین، سنتیک، نانو جاذب، پلی وینیل الکل، لانگمر،