علیرضا فرخ - دکترای فیزیولوژی گیاهی
فاطمه سلحشور دلیوند - دکترای مهندسی آب و کارشناس شرکت سهامی آب منطقه ای استان گیلان
آتوسا فرخ - دانشگاه آژآد اسلامی قزوین، دانشکده صنایع و مهندسی مکانیک، گروه مهندسی صنایع، قزوین، ایران، دانشگاه آزاد اسلامی قزوین، عضو هیات علمی دانشگاه آزاد اسلامی قزوین

سیر نام علمی sativum Allium گیاهی است از راسته مارچوبهسانان Asparagales از تیره نرگسیان و زیر تیره پیازیان Alliaceae و سرده سیر. Allium سیر گیاهی است که تقریبا در تمام دنیا به جز قطب و جنگلهای استوایی می روید، ولی وطن گیاه آسیای مرکزی و شاید شرق منطقه مدیترانه باشد. بیش از 2000 سال است که این سبزی پیازی کشت می شود و از آن استفاده غذایی می گردد. این گیاه را به سادگی می توان، در باغچه خانه خود کاشت و پرورش داد سیر فضای زیادی نیاز ندارد زیرا کار اصلی اش را در زیر زمین انجام می دهد و در شرایط مساعد از هر حبه سیر (سیرچه)، پیازی به وجود می آید که شامل هشت تا بیست سیرچه می باشد، از همین رو آن را گیاهانی افزون شونده و تکثیر پذیر می دانند. سیر گیاهی است علفی و دایمی که ساقه آن تا ارتفاع 40 سانتیمتر نیز میرسد. قسمت زیر زمینی آن متورم و مرکب از 5 تا 12 قطعه و محصور در غشاهای نازک و ظریف برنگ خاکستری مایل به سفید میباشد. برگهای آن باریک و نواری شکل برنگ سبز تیره و گلهای آن کوچک و صورتی رنگ که بصورت یک چتر در انتهای ساقه ظاهر میشود. سیر گیاهی است که تقریبا در تمام دنیا به جز قطب و جنگلهای استوایی می روید. ولی وطن گیاه آسیای مرکزی و شاید شرق منطقه مدیترانه باشد. بیش از 2000سال است که این سبزی پیازی کشت می شود و از آن استفاده غذایی می گردد. این گیاه را به سادگی می توان، در باغچه خانه خود کاشت و پرورش داد سیر فضای زیادی نیاز ندارد زیرا کار اصلی اش را در زیر زمین انجام می دهد و در شرایط مساعد از هر حبه سیر (سیرچه)، پیازی به وجود می آید که شامل هشت تا بیست سیرچه می باشد، از همین رو آن را گیاهانی افزون شونده و تکثیر پذیر می دانند

کاشت، داشت، برداشت، خواص دارویی، خصوصیات گیاهشناسی