فرهاد خوشنام - استادیار گروه مهندسی مکانیک بیوسیستم، دانشگاه جیرفت
مسلم نامجو - مربی گروه مهندسی مکانیک بیوسیستم، دانشگاه جیرفت
حسین گلبخشی - مربی گروه مهندسی مکانیک، دانشگاه جیرفت

کیفیت میوه ها و سبزیجات توسط عوامل داخلی و خارجی تعیین می شود. عوامل خارجی مثل شکل، اندازه، رنگ، جرم، عیوبخارجی و آسیب به راحتی قابل اندازهگیری هستند ولی ارزیابی صفات داخلی مانند سفتی، مقدار اسید و قند، وجود یا عدموجود عیوب داخلی کار آسانی نمی باشد. سفتی صفت کیفی درونی مهمی است که در طی رسیدگی و انبارداری شدیدا تغییرمی کند. بررسی تغییرات سفتی میوه روشی قابل اطمینان برای تشریح تغییرات رسیدگی و یا پیش بینی لهیدگی است. در اینمقاله به برخی از روشهای اندازه گیری سفتی محصولات کشاورزی اشاره می شود.

سفتی، آزمون های مخرب، آزمون های غیر مخرب، محصولات کشاورزی