میثم علیپور اسپاهی - دانشجوی کارشناسی ارشد، مهندسی کشاورزی، علوم و صنایع غذایی، عضو باشگاه پژوهشگران و نخبگاه جوان دانشگاه آزاد اسلامی واحد آیت الله آملی، آمل، ایران
پیمان آریایی - استادیار گروه صنایع غذایی، دانشگاه آزاد اسلامی واحد آیت الله آملی، آمل، ایران

بدون تردید برخورداری از غذای کافی یک حق انسانی است و محروم شدن افراد از آن به هر دلیلی در حکم یک جنایت می باشد. برنارد شاد نویسنده ی مشهور ایرلندی، فقر یا به تعبیری دیگر نا امنی غذایی را بزرگترین مصیبت ها و بدترین جنایت علیه بشریت می داند. امنیت غذایی سنگ بنای یک جامعه ی توسعه یافته و عنصر اصلی سلامت فکری، روانی و جسمی است. نا امنی غذایی، ذخیره ی سرمایه ی اجتماعی افراد مشمول آن و نیز مفهوم هنجارها و ارزش های انسانی و دینی را شدیدا تحلیل خواهد کرد. آموزه های دینی و ملی ما نیز صراحتا بر این صحه می گذارد. فقر که از در وارد می شود هنجارها و ارزش های انسانی و دینی از در دیگر بیرون می روند و چون نظام سیاسی اجتماعی کشور بر یک چنین شالوده هایی استوار است و هدف برجسته کردن یک چنین هنجارهایی در جامعه و نیز نهادینه کردن آن ها در کنش های افراد است. لذا نا امنی غذایی تهدید بالفعل یا بالقوه علیه ارزش های سنتی تولید بوده و لازم است از ارزش های جدید و علوم و فناوری های مربوطه بهره گرفت. در صورتی امنیت غذایی برای احاد جامعه وجود خواهد داشت که ضمن مصرف یک ترکیب غذایی مناسب شرایط جذب و سوخت و ساز آن در بدن فراهم شود و بدن بتواند در سلامت کامل از آن ها استفاده ی بهینه کند.

بیوتکنولوژی ، امنیت غذایی، آنزیمولوژی