امیرحسین محوی - عضو هیئت علمی دانشکده بهداشت و انستیتو تحقیقات بهداشتی دانشگاه علوم
محمدعلی ززولی - دانشجوی دکتری بهداشت محیط دانشگاه علوم پزشکی تهران و عضو هیئت علمی دا
یحیی اسفندیاری - کارشناس شیمی آزمایشگاه شیمی دانشکده بهداشت ساری

هدف از این مطالعه ، بررسی مقدار فلوراید در انواع چای ایرانی با نشان تجاری مختلف (Camellia Sinensis L) و مقا یسه آنها در آزاد سازی فلوراید به داخل چای دم کرده می باشد.در این مطالعه ده نمونه چای معروف و پر مصرف نمونه برداری و مورد آنالیز قرار گرفتند.نتایج نشان داد که حداقل و حداکثر مقدار فلوراید چای خشک به ترتیب 182±20 و mg/kg 35 و ±6 mg/kg بود که به ترتیب مربوط به چای صداقت و چای شهرزاد بود.غلظت فلوراید در چای دم کرده از این چای ها از 2/6±0/ 0 تا 18 /53±0/07 میلی گرم در لیتر متغیر بود. درصد استخراج فلوئور از چای خشک به چای دم کرده حداقل از 67/7 ±8 درصد (در چای گلستان) و حداکثر 91±4 درصد (در چای احمد) نسبت مقدار کل فلوئور موجوددر چای خشک متغیر بود.

فلوراید در چای، چای ایرانی، دم کردن چای و Camellia sinensis L