ادریس آرژه - گروه علوم و صنایع غذایی، دانشکده کشاورزی، دانشگاه ارومیه
سعید حمدی پور - گروه علوم و صنایع غذایی، دانشکده کشاورزی، دانشگاه ارومیه
رضا قادر مزی - گروه علوم و صنایع غذایی، دانشکده کشاورزی، دانشگاه ارومیه
میر خلیل پیروزی فرد - گروه علوم و صنایع غذایی، دانشکده کشاورزی، دانشگاه ارومیه

فرآیند تولید شکر بسیار پیچیده، انرژی بر و دارای شبکه حرارتی منسجمی می باشد. بنابراین فناوری و روش هایی که بتوانند عملکرد فرآیند و خط تولید را بهینه کنند، سبب کاهش قابل توجهی در مصرف انرژی در این صنعت می گردند. امروزه به غیر از روش های شیمیایی متداول استخراج داغ 73 درجه سانتی گراد و تصفیه ی قند آهک دی اکسید کربن روش های فرآوری جدید اغلب بر مبنای تکنولوژی غشایی و تصفیه شیمیایی جدید نیز در حال توسعه هستند . در این مطالعه سعی شده است تا مروری کامل بر روش متداول استخراج و تصفیه شربت خام چغند ر قند و پیشرفت های صورت گرفته در این زمینه داشته باشیم

چغندر قند؛ تصفیه؛ استخراج، روش متداول؛ روش نوین