صفورا اکبری علویجه - دانشجوی دکتری علوم و صنایع غذایی- بیوتکنولوژی مواد غذایی، گروه علوم و صنایع غذایی، دانشکده کشاورزی، دانشگاه صنعتی اصفهان، اصفهان، مرکز وکتور بیولوژی، راتگرز، دانشگاه ایالتی نیوجرسی، آمریکا
صبیحه سلیمانیان زاد - استاد علوم و صنایع غذایی- میکروبیولوژی مواد غذایی، گروه علوم و صنایع غذایی، دانشکده کشاورزی، دانشگاه صنعتی اصفهان، اصفهان
محمود شیخ زین الدین - دانشیار علوم و صنایع غذایی- بیوتکنولوژی مواد غذایی، گروه علوم و صنایع غذایی، دانشکده کشاورزی، دانشگاه صنعتی اصفهان، اصفهان

پلی ساکاریدهای استخراج شده از گیاهان فعالیت های بیولوژیک قابل توجهی را نشان داده اند که منجر به ارتقاء کیفیت زندگی و تاخیر در فرآیند پیری می گردد. در این مطالعه، پلی ساکاریدهای پوسته سبز پسته (PHP) جداسازی و شناسایی گردید. آنالیز شیمیایی نشان داد که PHP یک هتروپلی ساکارید متشکل از 75/50% وزنی- وزنی قند کل و 9/51% وزنی- وزنی اسید اورونیک است. وزن مولکولی PHP با استفاده از روش 106×3/71 GPC، دالتون به دست آمد. آنالیز تبدیل فوریه مادون قرمز (IR-FT) نیز ویژگی های اولیه ساختاری PHP را شناسایی کرد. به منظور بررسی خصوصیات فراسودمند PHP ، سینورابدایتیس الگانس به عنوان یک مدل سیستم زنده استفاده شد. برای این هدف، چهار غلظت 1 ، 2 ، 4 و 6 میلی گرم در هر پلیت از PHP برای انجام سنجش طول عمر مورد استفاده قرار گرفت. PHP به همراه اشریشیا کلی OP50 طول عمر سی. الگانس را به میزان 8/75% نسبت به کنترل (اشریشیاکلی OP50) افزایش داد، که نشان می دهد PHP ترکیبی است که بالقوه می تواند باعث ارتقاء سلامت شده و به عنوان یک افزودنی فرا سودمند در صنایع غذایی کاربرد دارد.

پلی ساکاریدهای پوسته سبز پسته، سینورابدایتیس الگانس، طول عمر، غذای فراسودمند