سمیه امیدی - دانشجوی کارشناسی ارشد فیزیولوژی دام، گروه علوم دامی، دانشکده کشاورزی، دانشگاه تبریز
مرضیه ابراهیمی - استادیار فیزیولوژی دام، گروه علوم دامی، دانشکده کشاورزی، دانشگاه تبریز

این آزمایش با هدف بررسی اثر تزریق درون تخم مرغی سطوح مختلف ال-آرژنین بر کیفیت گوشت جوجه های گوشتی انجام شد. در این پژوهش، 300 تخم مرغ بارور از مزرعه مرغ مادر گوشتی در قالب طرح کاملا تصادفی با 3 تیمار آزمایشی ( سطوح 0/5 و 1 درصد آرژنین و شاهد) استفاده شد. گروه های آزمایشی شامل 1- تزریق درون تخم مرغی 5 میلی گرم اسید آمینه ال- آرژنین ( 5 میلی گرم ال- آرژنین در میلی لیتر آب استریل)، 2- تزریق درون تخم مرغی 1 میلی گرم اسید آمینه ال- آرژنین ( 1 میلی گرم ال- آرژنین در میلی لیتر آب استریل)، 3- گروه شم شاهد ( تزریق آب استریل به تنهایی ) و شاهد ( بدون تزریق ) بودند و تزریق در روز 14 دوره انکوباسیون انجام شد. پس از تفریخ تخم مرغها، جوجه های دو تیمار آرژنین و گروه شاهد ( شم شاهد و شاهد ) هر یک به چهار گروه مساوی تقسیم شده و در چهار قفس ( تکرار ) به صورت تصادفی قرار داده شدند. دوره پرورش از زمان تولد تا 24 روزگی ادامه یافت. به منظور پژوهش در مورد بررسی کیفیت گوشت، در روز 24 تعداد 3 قطعه جوجه از هر تکرار ( 12 جوجه در هر تیمار ) کشتار شدند و ماهیچه سینه ای به منظور بررسی صفات کیفی گوشت شامل شاخص های L*، b*، a*، زاویه رنگ (H)، مشخصه رنگ (C)، تفاوت رنگ (ΔD)؛ pH و آب اندازی گوشت استفاده شدند. بر اساس نتایج تزریق درون تخم مرغی سطوح مختلف ال-آرژنین بر وزن جوجه 24 روزه و وزن و وزن نسبی ماهیچه سینه ای معنی دار نبود (P<0/05). همچنین در آزمایش تزریق درون تخم مرغی سطوح مختلف ال-آرژنین اگر چه، pH گوشت و شاخص های رنگ گوشت H، L*، b*، a*) تحت تاثیر تیمارها قرار نگرفتند (P<0/05)، با این حال آب اندازی گوشت، مقدار ΔD و شاخص C به طور معنی داری تحت تاثیر تیمارهای آزمایشی قرار گرفتند (P<0/05).

ال-آرژنین، تزریق درون تخم مرغی، کیفیت گوشت، جوجه های گوشتی