معصومه احمدپورترکی - دانشجو کارشناسی ارشد زیست فناوری میکروبی، دانشکده زیست فناوری، دانشگاه تخصصی فناوری های نوین آمل، آمل، ایران

آنزیم ها در طبیعت وظیفه سرعت بخشیدن به فعالیت های بیولوژیکی را برعهده دارند. همچنین کاتالیزور های پایدارتری نسبت به مواد شیمیایی و مولکول های بیولوژیکی دیگر هستند. با توجه به خاصیت کاتالیزوری آنزیم ها، باید ویژگی آنزیم ها قبل از استفاده در مقیاس صنعتی بهبود یابد، که می توان از روش های تثبیت آنزیم ها برای رسیدن به این هدف استفاده کرد. اصلی ترین روش تثبیت آنزیم ها عبارتند از: تثیبت از طریق جذب غیر کووالانسی، فعل و انفعالات یونی، اتصالات کووالانسی، اتصالات عرضی بین آنزیم ها، به دام انداختن در ژل پلیمری یا کپسول، استفاده از نانو ذرات در تثبیت آنزیم، استفاده از نانو فیبر ها، استفاده از سیلیکای مزوحفره و نانو ذرات تک آنزیم (SENs) می باشد. . از مهمترین جنبه های کاربردی استفاده از آنزیم ها در ابزارهای تشخیصی در صنعت، پزشکی، و محیط زیست و غیره است. آنزیم ها یکی از شیوه های جدید در افزایش کارایی و پایداری آنها می باشد، شیوهای که می تواند موانع و چالش های پیش روی کاربردهای متنوع آنزیم را کاهش دهد.

تثبیت آنزیم، پایداری، روش های تثبیت آنزیم، نانو ساختار های آنزیمی