الھام سادات مظفری - کارشناس ارشد، گروه شیمی، واحد گرگان، دانشگاه آزاد اسلامی، گرگان، ایران
الھام تازیکه لمسکی - دانشیار، گروه شیمی، واحد گرگان، دانشگاه آزاد اسلامی، گرگان، ایران

دراین تحقیق به منظور بررسی اثر انجماد بر تغییرات میزان اسید کافئیک، برگھای گیاه رزماری (Rosmarinus officinalis L) در زمان رویشی گیاه جمع آوری و منجمد گردید. عصاره اتانولی نمونه ھا با استفاده از روش خیساندن استخراج گردید و آنالیز و جداسازی ترکیبات موجود بوسیله تکنیک کروماتوگرافی مایع با کارایی بالا انجام گرفت. نتایج نشان داد میزان اسید کافئیک موجود در عصاره اتانولی گیاه بیشترین مقدار خود یعنی 0/016 و 0/022 میکروگرم بر لیتر را به ترتیب در گیاه تازه و گیاه تازه منجمد شده نشان داده است. بررسی تغییرات کمی میزان اسید کافئیک موجود در عصاره گیاه رزماری در اثرتنش انجماد نشان دادند که به علت افزایش راندمان استخراج اسید کافئیک موجود در عصاره، می توان از گیاه تازه رزماری بعنوان یک آنتی اکسیدان و آنتی تومور مناسب یاد نمود.

انجماد، اسید کافئیک ،رزماری، عصاره