سیما فریدونی - دانشجوی کارشناسی ارشدگروه علوم و مهندسی باغبانی، دانشکده کشاورزی، دانشگاه مراغه، مراغه
محمدرضا مرشدلو - دانشجوی کارشناسی ارشدگروه علوم و مهندسی باغبانی، دانشکده کشاورزی، دانشگاه مراغه، مراغه
محمدباقر حسنپوراقدم - دانشجوی کارشناسی ارشدگروه علوم و مهندسی باغبانی، دانشکده کشاورزی، دانشگاه مراغه، مراغه

سماق (Rhus coriaria( تنها گونه جنس Rhus در ایران است. این گیاه یک درختچه بزرگ یا درخت کوچک به ارتفاع یک الی سه متر میباشد که دارای برگهای پهن و گلهای سفید مایل به سبز و میوه های قهوه ای مایل به قرمز بوده که به عنوان ادویه استفاده میشود. میوه های سماق که از مناطق مختلف ایران جمع آوری شده بود از نظر رنگ، اندازه و شکل متفاوت بودند. حدودا %50 وزن کل میوه ها را پوست میوه و %50 مابقی را هسته میوه تشکیل میدهد. سماق حاوی طیف گسترده ای از مواد زیست فعال پزشکی شامل اسیدهای آلی، اسید فنولیک، فلاونوئیدها، آنتوسیانین ها، تانن های هیدرولیز کننده و ترپنوئیدها میباشد . مطالعه پیش رو به منظور بررسی درصد روغن میوه های سماق بومی ایران انجام شد. میزان روغن میوه های سماق که از مناطق مختلف جمع آوری شده بود از 1/03 درصد (یزد) تا 3/34 درصد (ارسباران) متغیر بود. میزان روغن میوه های سماق در شهرهای ارسباران، کاشمر، یزد، گناباد، سردآباد، یاسوج، قم، تربت جام، پاوه، مراغه، کرمان، نیشابور، تهران، توریور، صوفیچای به ترتیب 3/34 %، %1/20، %1/03، %1/78، %1/57، %1/35، %1/65، %1/37، %1/65، %1/66، %1/74، %2/67، %2/80، %1/96، %2/52 گزارش شد.

اهلی سازی، روغن، ژرم پلاسم