حمیدرضا صوفی - دانشجوی کارشناسی ارشد علوم باغبانی، دانشگاه لرستان.
علی ازره - دانشجوی کارشناسی ارشد، علوم باغبانی، دانشگاه آزاد، کرج
فواد فاتحی - استادیار گروه کشاورزی، دانشگاه پیام نور، تهران، ایران.
اردشیر قادری - استادیار گروه گیاهان دارویی، پژوهشکده گیاهان دارویی، کرج

استویا یکی از مهمترین گیاهانی است که به دلیل تولید قند بالای آن کشت و کار میشود و مرحله رشد و توسعه این گیاه مرحله حساس به تنش سرماست. با هدف بررسی پاسخهای بیوشیمیایی و فیزیوهوژیک گیاه دارویی استویا به تنش دمای پایین در مراحل ابتدایی رشد و توسعه استویا، پژوهشی به صورت طرح کاملا تصادفی با سه تکرار در پژوهشکده گیاهان دارویی جهاد دانشگاهی کرج در سال 1394 اجرا شد. گیاهان استویا کشت شده در گلخانه پژوهشکده گیاهان دارویی کرج پس از گذشت سه ماه از کشت، به منظور ارزیابی تغییرات فیزیولوژیکی و تغییرات بیوشیمیایی آن در شرایط تنش سرما در دمای چهار درجه ی سانتیگراد با شش تیمار زمانی ( صفر، 3، 6، 24، 48 و 72 ساعت) قرار گرفتند و سپس مقدار فعالیت آنزیم های پراکسیداز (POD)، کاتالاز (CAT)، اسکوربات پراکسیداز (APX)، پروتئین کل، پرولین و کلروفیل a، کلروفیل b، کلروفیل کل و کاروتنوئید اندازه گیری گردید. نتایج آزمایش نشان داد که با افزایش مدت زمان تنش دمای پایین میزان پرولین و فعالیت آنزیم اسکوربات پراکسیداز (APX) کاهش یافت ولی میزان کلروفیل a، کلروفیل b، کلروفیل کل و کاروتنوئید، میزان فعالیت کاتالاز (CAT) و پراکسیداز (POD) و پروتئین کل افزایش یافت. به طور کلی میتوان ابراز عقیده کرد که گیاه استویا تحمل نسبی نسبت به دمای 4 درجه دارد.

پراکسیداز، کاتالاز، اسکوربات پراکسیداز، پروتئین کل و استویا